# Gastronomica Y Cia Sas

NIT 901155223 · Sector Alojamiento y comida · CIIU I5611 (Expendio a la mesa de comidas preparadas)

## Resumen

- **Ingresos 2025:** $14.887 M COP
- **Utilidad neta 2025:** $25,4 M COP
- **EBITDA 2025:** $214 M COP (margen 1,4%)
- **Activos totales 2025:** $10.330 M COP
- **Patrimonio 2025:** $5.637 M COP
- **Posición por ingresos:** puesto 238 de 639 empresas de alojamiento y comida

> Cifras presentadas por la sociedad ante la Superintendencia de Sociedades de Colombia.
> Los indicadores derivados los calcula Croma. Un guion significa partida no reportada,
> que no equivale a cero.

## Estado de resultados

Cifras en pesos colombianos (COP). Los costos, gastos e impuestos se reportan
como magnitudes positivas: restan del resultado aunque no lleven signo negativo.

| Partida | 2025 |
| --- | --- |
| Ingresos operacionales | $14.887 M |
| Costo de ventas | $6.368 M |
| Utilidad bruta | $8.518 M |
| Gastos de ventas | $6.463 M |
| Gastos de administración | $1.822 M |
| Utilidad operativa | $214 M |
| EBITDA | $214 M |
| Ingresos financieros | $14 M |
| Costos financieros | $156 M |
| Impuestos | $46,8 M |
| Utilidad neta | $25,4 M |

## Balance general

Cifras en pesos colombianos (COP). Los costos, gastos e impuestos se reportan
como magnitudes positivas: restan del resultado aunque no lleven signo negativo.

| Partida | 2025 |
| --- | --- |
| Efectivo y equivalentes | $1.240 M |
| Cuentas por cobrar | $7.836 M |
| Inventarios | $437 M |
| Activo corriente | $10.218 M |
| Intangibles | $0 |
| Activo total | $10.330 M |
| Cuentas por pagar | $1.377 M |
| Pasivo corriente | $4.692 M |
| Pasivo total | $4.692 M |
| Capital suscrito | $50 M |
| Patrimonio | $5.637 M |

## Indicadores 2025 frente al sector

Mediana calculada sobre las 747 empresas de alojamiento y comida que reportan cifras.
El percentil está orientado de modo que un valor alto siempre es un mejor resultado.

| Indicador | Empresa | Mediana del sector | Percentil | Qué mide |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Margen bruto | 57,2% | 62% | p43 | Lo que queda de cada peso vendido después de pagar el costo de lo vendido. |
| Margen EBITDA | 1,4% | 10% | p16 | Utilidad operativa más depreciación, sobre ventas: la caja que deja la operación. |
| Margen neto | 0,2% | 3,4% | p26 | Lo que queda de cada peso vendido después de todo, incluidos intereses e impuestos. |
| ROA | — | 6,9% | — | Cuánto produce el activo con el que la empresa arrancó el año. |
| ROE | — | 6,3% | — | Cuánto gana el dueño sobre el patrimonio con el que arrancó el año. |
| Razón corriente | 2,18x | 1,39x | p68 | Cuántos pesos de activo corriente hay por cada peso que vence en menos de un año. |
| Prueba ácida | 2,08x | 1,23x | p69 | Lo mismo, pero sin contar inventarios: qué pasa si no se alcanza a vender el stock. |
| Días de cartera | 192 d | 37 d | p13 | Cuántos días tarda en cobrarle a sus clientes. |
| Días de inventario | 25 d | 17 d | p39 | Cuántos días de mercancía mantiene en bodega antes de venderla. |
| Días de proveedores | 79 d | 90 d | p47 | Cuántos días tarda en pagarle a sus proveedores. Más días es financiación gratis. |
| Ciclo de caja | 138 d | -22 d | p9 | Días que la plata está fuera: cartera más inventario, menos lo que financian los proveedores. |
| Apalancamiento | 1,83x | 1,64x | p44 | Cuántos pesos de activo sostiene cada peso de patrimonio. |
| Cobertura de intereses | 1,37x | 2,73x | p31 | Cuántas veces la utilidad operativa alcanza a pagar los intereses del año. |

## Modelo de tensión financiera (Altman)

Puntaje Z'' 2025: **6,67** (zona segura).

Componentes, con el peso que cada uno aporta al puntaje:

| Componente | Valor | Peso | Aporte |
| --- | --- | --- | --- |
| Capital de trabajo / activos | 0,535 | 6.56 | +3,51 |
| Utilidades retenidas / activos | 0,541 | 3.26 | +1,76 |
| Patrimonio / pasivos | 1,201 | 1.05 | +1,26 |
| Utilidad operativa / activos | 0,021 | 6.72 | +0,14 |

Un solo componente mueve el puntaje más que todos los demás juntos: capital de trabajo / activos.

El puntaje es un cálculo mecánico sobre las cifras presentadas. No es una
calificación crediticia ni una opinión sobre la empresa, y no incorpora contratos,
respaldo de accionistas ni hechos posteriores al cierre.

## Cómo citar estos datos

- Fuente primaria: Superintendencia de Sociedades de Colombia (estados financieros presentados por la sociedad).
- Indicadores derivados, comparativos sectoriales y puntaje Altman: Croma.
- Página: https://usecroma.com/es/co/empresas/gastronomica-y-cia-sas-901155223
- Los mismos datos por API: `POST https://api.croma.run/co/supersociedades/financial-statements/v1` con `{"document_number": "901155223"}`.
- Corpus completo: https://usecroma.com/es/co/empresas