# Gastronomía Italiana En Colombia Sas

NIT 900934851 · Sector Alojamiento y comida · CIIU I5619 (Otros tipos de expendio de comidas preparadas n.c.p.)

## Resumen

- **Ingresos 2025:** $324.125 M COP (-17,8% frente a 2024)
- **Utilidad neta 2025:** -$5.780 M COP
- **EBITDA 2025:** $88.911 M COP (margen 27,4%)
- **Activos totales 2025:** $305.771 M COP
- **Patrimonio 2025:** $143.255 M COP
- **Posición por ingresos:** puesto 11 de 639 empresas de alojamiento y comida

> Cifras presentadas por la sociedad ante la Superintendencia de Sociedades de Colombia.
> Los indicadores derivados los calcula Croma. Un guion significa partida no reportada,
> que no equivale a cero.

## Estado de resultados

Cifras en pesos colombianos (COP). Los costos, gastos e impuestos se reportan
como magnitudes positivas: restan del resultado aunque no lleven signo negativo.

| Partida | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Ingresos operacionales | $216.458 M | $213.374 M | $290.864 M | $360.606 M | $388.937 M | $394.122 M | $324.125 M |
| Costo de ventas | $79.584 M | $76.204 M | $118.974 M | $171.124 M | $181.005 M | $183.069 M | $165.589 M |
| Utilidad bruta | $136.875 M | $137.170 M | $171.890 M | $189.482 M | $207.933 M | $211.053 M | $158.537 M |
| Gastos de ventas | $111.407 M | $112.222 M | $24.807 M | $150.790 M | $181.875 M | $189.637 M | $134.118 M |
| Gastos de administración | $18.102 M | $17.754 M | $132.569 M | $34.982 M | $41.035 M | $38.572 M | $31.599 M |
| Utilidad operativa | $5.702 M | $11.537 M | $26.329 M | $13.379 M | -$669 M | $201 M | $52.666 M |
| EBITDA | $33.321 M | $18.074 M | $32.029 M | $40.370 M | $33.783 M | $33.096 M | $88.911 M |
| Ingresos financieros | $1.352 M | $0 | $0 | $0 | $0 | $0 | $6.439 M |
| Costos financieros | $7.038 M | $0 | $0 | $9.080 M | $8.270 M | $13.986 M | $18.398 M |
| Impuestos | $2.073 M | $3.647 M | $5.825 M | $4.048 M | -$4.484 M | $764 M | $2.561 M |
| Utilidad neta | -$2.057 M | $2.344 M | $20.505 M | $251 M | -$4.455 M | -$14.549 M | -$5.780 M |

## Balance general

Cifras en pesos colombianos (COP). Los costos, gastos e impuestos se reportan
como magnitudes positivas: restan del resultado aunque no lleven signo negativo.

| Partida | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Efectivo y equivalentes | $16.735 M | $19.971 M | $3.789 M | $13.176 M | $3.450 M | $18.731 M | $12.956 M |
| Cuentas por cobrar | $17.400 M | $37.693 M | $42.383 M | $18.708 M | $30.209 M | $26.170 M | $113.860 M |
| Inventarios | $10.008 M | $8.574 M | $22.418 M | $36.591 M | $30.937 M | $25.778 M | $37.562 M |
| Activo corriente | $53.224 M | $72.824 M | $80.554 M | $86.148 M | $87.580 M | $89.333 M | $210.502 M |
| Intangibles | $34.604 M | $34.779 M | $35.362 M | $35.224 M | $37.451 M | $37.960 M | $2.542 M |
| Activo total | $220.754 M | $233.661 M | $305.483 M | $322.066 M | $333.332 M | $307.861 M | $305.771 M |
| Cuentas por pagar | $20.468 M | $37.846 M | $76.313 M | $74.571 M | $79.097 M | $88.158 M | $89.989 M |
| Pasivo corriente | $48.385 M | $64.560 M | $95.032 M | $111.919 M | $118.336 M | $126.588 M | $132.088 M |
| Pasivo total | $91.169 M | $101.732 M | $153.049 M | $169.381 M | $183.330 M | $172.409 M | $162.515 M |
| Capital suscrito | $158.122 M | $158.122 M | $158.122 M | $158.122 M | $158.122 M | $158.122 M | $194.511 M |
| Patrimonio | $129.585 M | $131.929 M | $152.433 M | $152.684 M | $150.002 M | $135.453 M | $143.255 M |

## Indicadores 2025 frente al sector

Mediana calculada sobre las 747 empresas de alojamiento y comida que reportan cifras.
El percentil está orientado de modo que un valor alto siempre es un mejor resultado.

| Indicador | Empresa | Mediana del sector | Percentil | Qué mide |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Margen bruto | 48,9% | 62% | p32 | Lo que queda de cada peso vendido después de pagar el costo de lo vendido. |
| Margen EBITDA | 27,4% | 10% | p84 | Utilidad operativa más depreciación, sobre ventas: la caja que deja la operación. |
| Margen neto | -1,8% | 3,4% | p18 | Lo que queda de cada peso vendido después de todo, incluidos intereses e impuestos. |
| ROA | 17,1% | 6,9% | p76 | Cuánto produce el activo con el que la empresa arrancó el año. |
| ROE | -4,3% | 6,3% | p15 | Cuánto gana el dueño sobre el patrimonio con el que arrancó el año. |
| Razón corriente | 1,59x | 1,39x | p56 | Cuántos pesos de activo corriente hay por cada peso que vence en menos de un año. |
| Prueba ácida | 1,31x | 1,23x | p52 | Lo mismo, pero sin contar inventarios: qué pasa si no se alcanza a vender el stock. |
| Días de cartera | 128 d | 37 d | p19 | Cuántos días tarda en cobrarle a sus clientes. |
| Días de inventario | 83 d | 17 d | p9 | Cuántos días de mercancía mantiene en bodega antes de venderla. |
| Días de proveedores | 198 d | 90 d | p72 | Cuántos días tarda en pagarle a sus proveedores. Más días es financiación gratis. |
| Ciclo de caja | 13 d | -22 d | p32 | Días que la plata está fuera: cartera más inventario, menos lo que financian los proveedores. |
| Apalancamiento | 2,13x | 1,64x | p37 | Cuántos pesos de activo sostiene cada peso de patrimonio. |
| Cobertura de intereses | 2,86x | 2,73x | p52 | Cuántas veces la utilidad operativa alcanza a pagar los intereses del año. |

## Modelo de tensión financiera (Altman)

Puntaje Z'' 2025: **3,22** (zona segura).

Componentes, con el peso que cada uno aporta al puntaje:

| Componente | Valor | Peso | Aporte |
| --- | --- | --- | --- |
| Capital de trabajo / activos | 0,256 | 6.56 | +1,68 |
| Utilidad operativa / activos | 0,172 | 6.72 | +1,16 |
| Patrimonio / pasivos | 0,881 | 1.05 | +0,93 |
| Utilidades retenidas / activos | -0,168 | 3.26 | -0,55 |

El puntaje es un cálculo mecánico sobre las cifras presentadas. No es una
calificación crediticia ni una opinión sobre la empresa, y no incorpora contratos,
respaldo de accionistas ni hechos posteriores al cierre.

## Cómo citar estos datos

- Fuente primaria: Superintendencia de Sociedades de Colombia (estados financieros presentados por la sociedad).
- Indicadores derivados, comparativos sectoriales y puntaje Altman: Croma.
- Página: https://usecroma.com/es/co/empresas/gastronomia-italiana-en-colombia-sas-900934851
- Los mismos datos por API: `POST https://api.croma.run/co/supersociedades/financial-statements/v1` con `{"document_number": "900934851"}`.
- Corpus completo: https://usecroma.com/es/co/empresas